料理長おまかせ会席

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 秋の料理長おまかせ会席の一例

秋

お献立一例

旬　彩
秋の前菜盛り合わせ
椀　物
土瓶蒸し　鱧　松茸　海老　三つ葉
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛の陶板焼き　又は　味しゃぶ
又は　白味噌鍋　又は　鮑の肝鍋
煮　物
甘鯛　松茸　南瓜豆腐
落花生の蕪蒸し　甘長唐辛子
焼　物
真奈鰹の西京焼き　焼大根の美味酢漬　茎蓮根
ご　飯
但馬産コシヒカリ　松茸の釜炊き御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
和パフェ　南瓜のプリン　栗飴　わらび
季の実　パンプキンシード

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  • 冬の料理長おまかせ会席の一例

冬

お献立一例

旬　彩
冬の前菜盛り合わせ
椀　物
蟹真丈　干子　雪輪大根　雪輪人参　隠元　柚子
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛の陶板焼き　又は　鮑の肝鍋　他
煮　物
鱶鰭　聖護院大根　甘長唐辛子
焼　物
甘鯛の柚香焼き　粉からすみ　スナップエンドウ
お米と豆乳のソース添え
ご　飯
但馬産コシヒカリ　香住蟹とひじきのご飯
合わせ味噌　香の物
果　物
ほうじ茶プリン　季の実
  • 春の料理長おまかせ会席の一例

春

お献立一例

旬　彩
春の前菜盛り合わせ
椀　物
新緑帆立真丈　新若芽　大根　人参　うぐいす菜
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛フィレ肉塩麹漬と神戸牛ロースの陶板焼き
又は　しゃぶしゃぶ　又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
煮　物
油目吉野煮　独活　筍　菜の花　蓮豆腐　銀餡かけ
焼　物
鰻の白焼き　藻塩　酢橘　牛蒡の醤油漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ　釜炊きしらすと筍のご飯
胡麻塩　合わせ味噌　香の物
果　物
夏柑ゼリー　季の実
  • 夏の料理長おまかせ会席の一例

夏

お献立一例

旬　彩
夏の前菜盛り合わせ
椀　物
鱧の葛叩き　梅肉　隠元　冬瓜　順菜
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛ロースと神戸牛フィレ肉の塩麹焼き
又は　神戸牛の味しゃぶ　又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
煮　物
鰻　丸茄子　赤皮栗南瓜　千石豆　銀餡掛け
焼　物
甘鯛の柚庵焼き　ちり酢　牛蒡のたまり漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ　明石蛸　里芋
枝豆の釜炊きご飯　合わせ味噌　香の物
果　物
チョコレートテリーヌ
抹茶と黒大豆の窯焼きケーキ　季の実